Cassano 1875 – Limoncello di Sorrento

Cassano 1875 è una realtà artigianale che opera in Penisola Sorrentina nella produzione di liquori a freddo, marmellate artigianali e dolci tipici.
La gamma di prodotti offerti trae origine dalla tradizione locale, facendo proprie le antiche ricette dei contadini e dei pescatori sorrentini.
L’azienda, pur avendo iniziato l’attività solo nel luglio 1998 è riuscita subito ad imporre i propri prodotti sul mercato.
Il prodotto trainante è senz’altro il Limoncello di Sorrento, imbottigliato in diversi formati per poter meglio incontrare le diverse esigenze di consumatori e di realtà economiche operanti sia in Campania che in tutto il territorio nazionale.
La partecipazione al Salone Nazionale del Gusto (Torino, novembre 1998) è stata l’occasione per verificare le proprie capacità e competitività in questo settore.
L’indiscussa qualità dei liquori prodotti è senz’altro dovuta alla natura essenzialmente artigianale delle produzioni e alle indiscutibili proprietà organolettiche dei limoni di Sorrento (varietà ovale di Sorrento), coltivati con una tecnica rimasta immutata nel tempo.
Cassano 1875 garantisce la rintracciabilità di tutta la filiera produttiva tramite annotazione sui documenti ufficiali o con adeguati sistemi informatizzati. Garantisce, inoltre, l’artigianalità e la qualità di tutti i prodotti.

La qualità dei limoni utilizzati è testimoniata dall’ottenimento dell’indicazione geografica protetta (IGP) conferita da parte della CEE.

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News

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Edoardo Raspelli e Maurizio Ercolano
Il 17 marzo 2011, nel momento in cui tutta Italia si accinge a festeggiare i 150 anni della sua Unità, a Piano di Sorrento arriva la troupe televisiva di Mela Verde – trasmissione di rete 4 condotta da Edoardo Raspelli, rinomato critico gastronomico – per celebrare due prodotti tipici locali che hanno fatto un bel po’ di strada nel mondo: il limone IGP di Sorrento e la Torrefazione di caffè con tostatura di fuoco a legna. E quale modo migliore per celebrare la nostra bella Italia?
Sono state scelte due aziende del piccolo e ridente paese della costiera sorrentina: Cassano 1875 – Limoncello di Sorrento e la Antica Torrefazione Caffè Giuseppe Maresca. La prima parte delle riprese è stata dedicata all’azienda di Maurizio Ercolano, la “Cassano 1875”, e alla produzione del limoncello, seguendone il processo nella sua interezza: a partire dalla raccolta dei migliori limoni in uno dei più panoramici agrumeti della Penisola Sorrentina, fino alla lavorazione in fabbrica che segue ancora lo stile artigianale della tradizione sorrentina. Inoltre, visto che per la produzione del limoncello vengono utilizzate esclusivamente le bucce, le telecamere di Mela Verde hanno avuto occasione di seguire anche un ulteriore procedimento dei limoni, di cui non va perduto nulla, e cioè la produzione di marmellate e granite ottenute entrambe dalla polpa del frutto.